苯甲酸钠和蔗糖在食品添加剂中的应用与影响是什么？

苯甲酸钠在食品添加剂中的主要应用是什么？

苯甲酸钠是一种防腐剂，亦即化学防腐剂E211。其主要作用是抑制微生物（如真菌和细菌）生长，以避免食品变质和腐败。同时，苯甲酸钠亦能提升食品的口感和防止颜色、味道和营养成分的流失。比如，在软饮料、果酱、糖果等食物中常见到含有苯甲酸钠的产品。

蔗糖在食品添加剂中的主要功能是什么？

蔗糖是一种常见的甜味剂，它能增加食物的口味，并提供能量。蔗糖也用作防腐剂（如防止果酱酿造过程中的发酵）。此外，在烘焙过程中，蔗糖能促进食品上色，使得食品更具吸引力。

苯甲酸钠和蔗糖在食品添加剂中的过量使用会造成哪些健康问题？

若摄入含有过量苯甲酸钠的食物，可能引发过敏反应，让人觉得焦躁不安，甚至可能导致哮喘的症状出现。此外，高剂量的苯甲酸钠也会对肝脏和肾脏造成伤害。对于蔗糖，过量使用或摄入会增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和蛀牙等风险。

目前有哪些针对食品添加剂中苯甲酸钠和蔗糖的检测技术？

目前g指残留物的高效液相色谱法等分析检测方法。蔗糖可通过比旋光法、酶联免疫吸附试验（ELISA）、离子色谱法、红外光谱法等进行测定。

在食品安全法规中对于食品添加剂中苯甲酸钠和蔗糖的使用有哪些限制和规定？

不同国家和地区对苯甲酸钠和蔗糖的使用有各自的规定。例如，欧盟规定：苯甲酸以及其钠、钾和钙盐的最大使用量为0.15g/kg；美国FDA则规定毫克406对于非饮料食品的最高浓度为0.1%。对于蔗糖，虽无严格限制，但许多地方已开始推行减糖政策，以降低过量糖摄入给公众健康带来的影响。对此，商家和生产者都需要严格遵守相关法规，确保食品安全。